豆腐脑，是北京人早餐最受欢迎的美食，再配上一个油饼，吃着才过瘾。这个早餐从小吃到老，几十年都没吃够。随着城市的发展和美化，早点摊都没了，吃到第几回也相对少了很多，嘴馋，只好在家瞎琢磨，还好味道不错，可以入口。

昨天做的甜豆花，非常的好吃。而且豆花也做得非常成功。凝固和成型都很好。口感也很赞呢。十分滑嫩，入口即化。老公喜欢吃咸味的，今天又做了香辣豆豉豆花。老公和孩子吃了都说好吃，比外面的豆腐脑好吃多了

通过几次摸索，做豆花要注意2点就可以成功做出鲜美的豆花。1；豆浆的浓度是平时喝的豆浆的2倍。凝固时要注意保温，我是用了2个保鲜盒来保温的，保温效果不错而且也简单方便。

主料；黄豆80克，内酯3克

辅料；肉馅葱姜李锦记豆豉酱糖料酒生抽

做法；

1黄豆用水泡制2小时以上，【最好隔夜】。

2把泡好的黄豆加入豆浆机内，加入水至最低水位线。插上电源，启动普通豆浆按键。

3内酯用少量的温水化开。

4豆浆机程序完成，趁热过滤到有内酯的保鲜盒中。

5搅拌均匀后盖好盖子，再放入一个大一点的保鲜盒中保温。

6静置20分钟后。豆浆凝固成豆花。

7葱姜切碎，准备好肉馅。

8把做好的豆花轻轻盛入碗中。

9锅中注油，爆香葱姜，下入肉馅翻炒至变色。

10加入1勺豆豉辣酱，继续翻炒均匀。

11倒入料酒生抽糖煸炒均匀，关火。

12把炒好的香辣豆豉肉料浇在豆花上即可。

小贴士；豆豉酱和生抽都有咸味，就不要添加盐了。